O lamem, ou ramen, é um prato tradicional da culinária japonesa que ganhou fama e apreciação mundial. Originado na China e aprimorado no Japão, este prato é composto por macarrão servido em um caldo rico e saboroso, muitas vezes complementado por uma variedade de ingredientes como carnes, vegetais, ovos, entre outros.
A base do ramen é o seu caldo, que tradicionalmente é feito de ossos de porco, frango, peixe ou algas. Este caldo é fervido por várias horas, a fim de extrair todos os sabores. No Japão, existem diferentes tipos de ramen dependendo da região, incluindo o Shoyu (à base de soja), Miso (à base de pasta de soja fermentada) e Tonkotsu (à base de ossos de porco).
O macarrão utilizado no ramen é feito de trigo, ovos, água e kansui, um tipo de água alcalina que dá ao macarrão a sua textura única e sabor. O macarrão é geralmente servido al dente, dando-lhe uma textura firme que é ao mesmo tempo satisfatória e deliciosa.
Segue uma receita simplificada de lámen que você pode fazer em casa:
Ingredientes:
- 200g de macarrão para lamen
- 1 litro de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 2 dentes de alho picados
- 2 ovos
- 200g de lombo de porco fatiado
- Cebolinha verde para decorar
- Alga Nori
Modo de preparo:
- Cozinhe os ovos em água fervente por cerca de 6-7 minutos para um centro ligeiramente macio. Resfrie em água gelada, descasque e reserve.
- Em uma panela grande, refogue o alho no óleo de gergelim até dourar. Acrescente o caldo de galinha e o molho de soja. Deixe ferver.
- Em outra panela, cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e reserve.
- Frite o lombo de porco até que esteja completamente cozido.
- Divida o macarrão entre duas tigelas grandes. Despeje o caldo quente por cima do macarrão. Coloque o lombo de porco e os ovos cozidos por cima. Decore com a cebolinha e a alga nori.
- Sirva quente.
O lámen é um prato versátil e aceita muitas variações, então sinta-se à vontade para personalizá-lo de acordo com o seu gosto. Esta receita é uma versão simplificada, mas uma vez que você domina o básico, pode experimentar com diferentes tipos de caldos, carnes e vegetais para criar o seu próprio ramen perfeito. Bom apetite!
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Beijos, Lú!
