A culinária portuguesa é repleta de pratos icônicos, mas poucos são tão celebrados quanto o Bacalhau à Brás. Esta receita tradicional combina o sabor único do bacalhau com batatas fritas em tiras finas, cebolas, ovos e salsa fresca, resultando em uma explosão de sabores que cativa paladares ao redor do mundo. Neste guia passo a passo, vamos desvendar os segredos por trás da preparação deste prato delicioso e reconfortante.
Ingredientes:
- 500g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 500g de batatas
- 4 ovos
- 2 cebolas grandes
- 4 dentes de alho
- 1/2 xícara de azeite de oliva
- Salsa fresca picada
- Sal e pimenta a gosto
Modo de Preparo:
- Preparação do Bacalhau: Comece por dessalgar o bacalhau conforme as instruções da embalagem. Depois de dessalgado, desfie-o em pedaços menores, removendo espinhas e pele, se necessário. Reserve.
- Preparação das Batatas: Descasque as batatas e corte-as em tiras finas, como para fazer batatas fritas. Em seguida, frite-as em óleo quente até que fiquem douradas e crocantes. Retire-as do óleo e deixe escorrer sobre papel toalha. Reserve.
- Preparação das Cebolas e Alho: Descasque e pique finamente as cebolas e os dentes de alho.
- Refogado de Bacalhau: Em uma frigideira grande, aqueça metade do azeite de oliva e refogue as cebolas e o alho até que fiquem macios e dourados.
- Adição do Bacalhau: Acrescente o bacalhau desfiado ao refogado de cebola e alho, misturando bem. Deixe cozinhar por alguns minutos para que os sabores se combinem.
- Adição das Batatas: Adicione as batatas fritas à mistura de bacalhau, mexendo delicadamente para que se incorporem completamente.
- Preparação dos Ovos: Em uma tigela à parte, bata os ovos com um pouco de sal e pimenta. Despeje os ovos batidos sobre a mistura de bacalhau e batatas na frigideira.
- Finalização: Cozinhe em fogo baixo, mexendo constantemente, até que os ovos estejam cozidos e formem uma espécie de “omelete” cremosa.
- Toque Final: Antes de servir, polvilhe com salsa fresca picada e regue com o restante do azeite de oliva.
Dicas e Sugestões:
- Sirva o Bacalhau à Brás acompanhado de uma salada verde fresca e pão crustoso.
- Você pode adicionar azeitonas pretas à receita para um toque extra de sabor.
- Certifique-se de dessalgar bem o bacalhau para evitar que o prato fique excessivamente salgado.
- Experimente esta receita com diferentes tipos de batatas para variar a textura e o sabor.
