Bacalhau à moda portuguesa é um prato icônico da culinária portuguesa, conhecido por sua combinação de sabores robustos e ingredientes tradicionais. Nesta receita clássica, vamos explorar como preparar esse prato delicioso e reconfortante, perfeito para impressionar amigos e familiares em qualquer ocasião especial.
Ingredientes:
- 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
- 1 kg de batatas
- 3 cebolas grandes
- 3 dentes de alho
- 200 ml de azeite de oliva extra virgem
- 200 ml de leite
- 100 g de azeitonas pretas
- 2 ovos cozidos
- Salsinha fresca a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Comece cozinhando as batatas em água fervente até que fiquem macias. Em seguida, escorra-as e reserve.
- Enquanto as batatas estão cozinhando, prepare o bacalhau. Se necessário, dessalgue-o previamente, deixando-o de molho em água por cerca de 24 horas, trocando a água pelo menos três vezes. Depois de dessalgado, escorra o bacalhau e seque-o com papel toalha. Em seguida, retire a pele e as espinhas e corte o bacalhau em pedaços médios.
- Em uma panela grande, aqueça metade do azeite de oliva e refogue as cebolas cortadas em rodelas finas e os dentes de alho picados até que fiquem dourados e macios.
- Adicione os pedaços de bacalhau à panela com as cebolas e alho refogados e cozinhe por alguns minutos, mexendo delicadamente para não desmanchar o peixe.
- Em outra panela, aqueça o restante do azeite de oliva e adicione as batatas cozidas cortadas em rodelas médias. Refogue-as levemente até que fiquem douradas.
- Em uma tigela pequena, misture o leite com um pouco de salsinha picada e despeje essa mistura sobre as batatas na panela. Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente, até que o leite seja absorvido pelas batatas.
- Em um refratário grande, disponha em camadas o bacalhau refogado com as cebolas, as batatas cozidas e as azeitonas pretas. Regue tudo com um fio de azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Leve o refratário ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 20-25 minutos, ou até que o bacalhau esteja cozido e as batatas levemente douradas.
- Retire o refratário do forno e decore o bacalhau com os ovos cozidos cortados em rodelas e mais um pouco de salsinha fresca picada.
- Sirva o bacalhau à moda portuguesa ainda quente, acompanhado de uma salada verde e um bom vinho branco, e desfrute de uma refeição verdadeiramente memorável.
Conclusão:
O bacalhau à moda portuguesa é uma verdadeira festa para o paladar, combinando a textura delicada do peixe com a cremosidade das batatas e o sabor marcante das cebolas e azeitonas. Com esta receita clássica, você pode trazer um pouco do sabor autêntico de Portugal para a sua mesa e encantar todos ao seu redor com uma refeição digna de elogios. Experimente hoje mesmo e descubra o prazer de saborear um verdadeiro tesouro da culinária portuguesa.
