Você não precisa ser vegano para apreciar a magnífica culinária vegana. Uma das vantagens da dieta vegana é que ela incentiva a experimentação com uma grande variedade de ingredientes, resultando em refeições saborosas e interessantes. E nossa estrela de hoje, o risoto de cogumelos, não é exceção.
Ingredientes
Para nosso delicioso Risoto de Cogumelos, você vai precisar de:
– 250g de arroz arbóreo
– 200g de cogumelos frescos
– 1 cebola média
– 2 dentes de alho
– 1 litro de caldo de legumes
– 150ml de vinho branco vegan
– Sal e pimenta a gosto
– 3 colheres de sopa de margarina sem lactose
– Salsinha e cebolinha para decorar
Modo de preparo
Passo 1 – Preparação dos Ingredientes
Limpe bem os cogumelos com um pano úmido (não os lave), corte-os em pedaços e reserve. Pique a cebola e o alho e reserve.
Passo 2 – Cozinhando o Risoto
Em uma panela grande, derreta uma colher de margarina, adicione a cebola e refogue até ficar transparente. Adicione o alho e refogue por mais um minuto.
Agora incorpore o arroz. Misture bem para que todos os grãos fiquem envolvidos pela margarina. Adicione o vinho e cozinhe em fogo médio até que o álcool evapore.
Comece a adicionar o caldo de legumes quente, uma concha de cada vez, mexendo sempre. Só adicione mais caldo quando o anterior tiver sido quase todo absorvido pelo arroz. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido, mas ainda al dente.
Em uma frigideira separada, coloque o restante da margarina e os cogumelos. Refogue por alguns minutos até que fiquem dourados.
Incorpore os cogumelos ao risoto, mexa bem. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Passo 3 – Servindo seu Risoto
Sirva seu risoto imediatamente, enquanto ainda estiver cremoso. Decore com salsinha e cebolinha. Bon Appétit!
Agora você tem uma deliciosa receita de risoto vegano que pode ser apreciada por todos. É saudável, nutritivo e cheio de sabor, ideal para qualquer refeição seja ela especial ou do dia a dia.
