A Vaca Atolada é um prato tradicional da culinária brasileira, especialmente popular nas regiões Nordeste e Sudeste do país. Trata-se de um prato robusto e reconfortante que combina carne bovina, geralmente cortada em pedaços, com mandioca, resultando em uma mistura saborosa e consistente. O nome “Vaca Atolada” sugere a ideia de que a mandioca, quando cozida junto com a carne, cria uma textura espessa, quase como um “atoleiro”.
Aqui está uma receita deliciosa de Vaca Atolada, um prato típico da culinária brasileira, especialmente da região Nordeste. Esta receita serve aproximadamente 6 porções.
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca (aipim ou macaxeira), descascada e cortada em pedaços médios
- 500 g de carne de boi (pode ser coxão mole, acém, ou outra carne de sua preferência), cortada em cubos médios
- 2 colheres de sopa de óleo vegetal
- 1 cebola grande, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 tomates maduros, picados
- 2 pimentas verdes (opcional, ajuste de acordo com sua preferência de pimenta)
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde (salsa e cebolinha) picado para finalizar
- Água suficiente para cozinhar a mandioca e a carne
Instruções da Vaca Atolada
- Em uma panela grande, coloque a mandioca cortada e cubra com água. Adicione um pouco de sal e leve ao fogo médio. Cozinhe até que a mandioca esteja macia o suficiente para ser esmagada com um garfo, o que deve levar cerca de 20-25 minutos.
- Enquanto a mandioca cozinha, em outra panela grande, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a carne de boi cortada e doure-a por todos os lados, mexendo ocasionalmente. Isso deve levar cerca de 5 minutos. Retire a carne da panela e reserve.
- Na mesma panela onde você dourou a carne, adicione a cebola, o alho, os tomates e as pimentas (se estiver usando). Refogue até que a cebola fique translúcida e os tomates comecem a desmanchar.
- Adicione a carne dourada de volta à panela e misture bem com os temperos.
- Quando a mandioca estiver cozida, escorra a água e amasse-a com um garfo ou um espremedor de batatas até obter um purê.
- Adicione o purê de mandioca à panela com a carne e misture bem. Adicione as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto. Se necessário, adicione um pouco de água para obter a consistência desejada.
- Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por cerca de 30-40 minutos, ou até que a carne esteja macia e os sabores estejam bem incorporados.
- Retire as folhas de louro antes de servir. Sirva a Vaca Atolada quente, polvilhada com cheiro-verde picado.
Aproveite sua refeição! A Vaca Atolada é um prato robusto e cheio de sabor, perfeito para ser apreciado com a família e amigos.
