O arroz carreteiro é um prato típico da culinária brasileira, com origem no sul do país. Sua história remonta aos tempos dos tropeiros, que eram comerciantes e viajantes que percorriam longas distâncias transportando mercadorias. Durante essas viagens, os tropeiros necessitavam de alimentos práticos, de fácil preparo e que pudessem ser conservados por um longo período.
O arroz carreteiro surgiu como uma solução para essas necessidades. Os tropeiros utilizavam ingredientes simples e facilmente encontrados, como arroz, carne-seca (ou charque) e temperos, para preparar uma refeição saborosa e sustentável. A carne-seca era um tipo de carne salgada e desidratada, ideal para o transporte e a conservação durante as viagens.
Com o tempo, o arroz carreteiro ganhou popularidade e se tornou uma iguaria tradicional da região sul do Brasil, especialmente nos estados do Rio Grande do Sul e Santa Catarina. Atualmente, o prato é apreciado em todo o país e existem diversas variações da receita original, que incorporam ingredientes regionais e adaptam-se aos gostos locais.
Aqui está uma receita deliciosa de arroz carreteiro:
Ingredientes:
- 500g de carne-seca (charque)
- 2 xícaras de arroz
- 1 cebola média, picada
- 3 dentes de alho, picados
- 2 colheres de sopa de óleo
- 1 pimentão verde, picado
- 2 tomates, picados
- 2 colheres de sopa de cheiro-verde picado (salsa e cebolinha)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Deixe a carne-seca de molho em água fria por cerca de 12 horas, trocando a água várias vezes para dessalgar.
- Escorra a água e cozinhe a carne-seca em água fervente até que esteja macia. Escorra novamente e desfie a carne em pedaços.
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne-seca desfiada à panela e refogue por alguns minutos.
- Acrescente o pimentão e os tomates picados, e cozinhe por mais alguns minutos até que eles fiquem macios.
- Adicione o arroz à panela e misture bem com os ingredientes refogados.
- Adicione água fervente suficiente para cobrir o arroz e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Cozinhe em fogo médio-baixo, com a panela parcialmente tampada, até que o arroz esteja cozido e a água tenha sido absorvida.
- Desligue o fogo, adicione o cheiro-verde picado e misture bem.
- Deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de servir.
O arroz carreteiro está pronto para ser apreciado! Sirva quente acompanhado de salada verde
