A fogazza é um salgado tradicional da culinária italiana que conquistou seu espaço e se tornou muito popular no Brasil. Com sua massa macia e recheios variados, a fogazza é uma opção deliciosa para servir como entrada, lanche ou acompanhamento. Seu formato redondo e bordas bem fechadas, recheadas com ingredientes saborosos, fazem dela um quitute irresistível.
Originária da região da Lombardia, na Itália, a fogazza chegou ao Brasil através dos imigrantes italianos no final do século XIX. Com o passar do tempo, ela foi adaptada ao paladar brasileiro e ganhou novos recheios e variações, tornando-se uma tradição em muitas regiões do país.
A base da fogazza é a massa, que é feita com farinha de trigo, água, sal, açúcar e fermento. A massa é sovada até ficar macia e elástica, e depois é dividida em porções que serão abertas e recheadas. Os recheios mais comuns são queijo, presunto, calabresa, frango, bacon, além de opções vegetarianas como palmito, espinafre e tomate seco.
Aqui está uma receita clássica de fogazza para você experimentar em casa:
- Ingredientes para a massa:
500g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
10g de fermento biológico seco
300ml de água morna
2 colheres de sopa de óleo
- Ingredientes para o recheio:
Queijo muçarela ralado
Presunto fatiado
Tomate em rodelas
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
Dissolva o fermento na água morna e adicione à tigela com os ingredientes secos.
Adicione o óleo e misture tudo até formar uma massa homogênea.
Sove a massa em uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica.
Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano úmido e deixe descansar em um local aquecido por aproximadamente 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
Pré-aqueça o forno a 200°C.
Divida a massa em pequenas porções e abra cada uma com um rolo, formando discos de cerca de 10 cm de diâmetro.
Coloque uma porção de queijo, presunto e tomate no centro de cada disco de massa.
Tempere com orégano a gosto e dobre a massa ao meio, fechando bem as bordas.
Coloque as fogazzas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20 minutos, ou até que fiquem douradas.
Retire do forno e sirva as fogazzas quentinhas.
