A batata é uma das culturas mais essenciais e versáteis do mundo. Originária da América do Sul, a batata tornou-se um ingrediente fundamental em muitas culinárias ao redor do mundo, desde o purê de batatas na França até a batata assada na Inglaterra e as batatas fritas, famosas em todo o mundo.
Ricas em carboidratos e vitamina C, as batatas são um alimento energético que podem ser preparadas de inúmeras maneiras: assadas, cozidas, fritas, grelhadas, transformadas em sopas, saladas e muito mais. Elas podem ser a estrela do prato ou servir como acompanhamento, fazendo-as um ingrediente extremamente versátil na cozinha.
Uma das maneiras mais amadas de se preparar batatas é na forma de batatas fritas. Crocantes por fora e macias por dentro, as batatas fritas são um acompanhamento popular em muitos pratos ao redor do mundo, principalmente junto com hambúrgueres e outros alimentos de fast food. No entanto, prepará-las em casa pode proporcionar um sabor e uma qualidade ainda melhores.
Segue uma receita simples para preparar batata frita perfeita em casa:
Ingredientes:
- 4 batatas grandes
- Óleo vegetal para fritar
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Lave bem as batatas. Você pode descascá-las se preferir, mas muitas pessoas gostam de batatas fritas com a pele por seu sabor e textura adicionais.
- Corte as batatas em tiras longas e finas. Tente mantê-las de tamanho uniforme para que cozinhem de maneira igual.
- Coloque as batatas em uma tigela grande e cubra com água fria. Deixe-as de molho por pelo menos 30 minutos, mas preferencialmente por algumas horas. Isso ajuda a remover o excesso de amido e a deixar as batatas mais crocantes ao fritar.
- Escorra as batatas e seque-as completamente com papel toalha. É muito importante que as batatas estejam secas antes de fritar para evitar que o óleo espirre.
- Aqueça o óleo em uma panela grande ou fritadeira até que atinja aproximadamente 180°C. Se você não tem um termômetro, pode testar a temperatura colocando uma batata no óleo; se borbulhar imediatamente, está pronto.
- Frite as batatas em lotes para não sobrecarregar a panela. Cozinhe cada lote por cerca de 5-6 minutos, até que estejam macias, mas não douradas. Retire as batatas do óleo com uma escumadeira e deixe-as escorrer em papel toalha.
- Após fritar todas as batatas uma vez, aumente a temperatura do óleo para cerca de 190°C. Frite as batatas novamente, em lotes, por 2-3 minutos, até que estejam douradas e crocantes.
- Escorra as batatas fritas em papel toalha novamente, e tempere imediatamente com sal.
Batatas fritas caseiras exigem um pouco mais de esforço
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Beijos, Lú!
